扇貝吃法圖解-tft每日頭條

扇貝吃法圖解

美食更新时间:2024-07-28 21:11:44

大家好，今天我們來跟大家推薦一種小海鮮扇貝的做法，油潑扇貝。扇貝它的主要的營養價值也是非常的高，我們主要是吃它的扇貝柱，也叫閉殼肌，它的肉質非常的細嫩，味道比較鮮美。那麼有的也将他的扇貝柱加工成，但幹的海鮮制品也叫幹貝，是我國傳統的海8珍之一，一直以來非常受大家的歡迎！

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）1

扇貝的選購方法

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）2

首先我們選用大小均勻的，不能太小，太小的肉相對來說要少食用價值就不大了，然後我們要看他的那個背殼是否張開，張開的扇貝，用手一動它會自動閉合，如果死了之後你再怎麼動它也不會閉合，這樣的我們不能選用。

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）3

如果我們想買冰鮮的扇貝柱，就要看它的外觀是不是潔白，這就是招兵的程度，解凍之後的出成率，以及新鮮程度，決定它的價格，一般的出品率是在70%左右，這是比較正常的産品

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）4

扇貝的清洗方法

單被它的表面有很多的紋路，坑坑窪窪的，崎岖不平，裡面會含有大量的泥沙，我們需要用刷子，或者是用流水把它沖掉，而且它的殼是比較的尖銳，我們在洗的時候最好帶膠皮手套，以免把我們手劃傷！，這個環節可以讓小販來做，他們用高壓水槍直接給你沖幹淨就可以了。

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）5

油潑扇貝的制作方法

第1步，我們将扇貝清洗幹淨之後，開水下鍋，多燙20秒，等口張開撈出。裡邊有不開口的就逐步開了，就說明扇貝已經死掉了！。

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）6

第2步，，将我們看好的扇貝，。把肉留殼。江山貝殼和扇貝肉，翻開來清洗幹淨！

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）7

第3步，鍋内放入開水，燒開之後下入扇貝殼，燙頭之後擺入盤中，，将扇貝肉放入開水中略燙10秒鐘撈出，擺入殼中，

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）8

第4步，将青紅椒切成細粒，香蔥切末，撒在扇貝肉上，鍋内燒油，油溫升至6成，，油潑扇貝肉，，淋入豉油汁即可

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）9

注意事項

為了不影響菜的口感和食品安全，我們最好将扇貝的腮和消化腺。也就是單備注上黑色的部分，去除掉這個部分是不可以使用的，因為它含有很多的重金屬和毒素，也就是扇貝的排洩物。所以必須去除，以免。對身體造成傷害

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）10

2，海鮮類美食一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而實用，半生不熟的，這種貝類的食材，特别是不經常食用海鮮的人食用之後非常容易傷害我們的消化系統造成腹瀉！

扇貝吃法圖解（大廚教你油潑扇貝的做法）11

以上是對于油潑扇貝的具體做法以及一些注意事項，大家對于海鮮制作過程中有任何疑問，請在評論區留言或私聊都可以！歡迎繼續關注喜子美食每天更新更多美食做法，美食研發的路上我們一起同行！

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