一、辣炒幹蝦米。
1、準備食材：幹蝦米300克、姜5克、蒜3克、蔥10克、紅辣椒3克。
2、準備姜片、蒜片、蔥段、紅椒切圈。
3、幹蝦米中倒入清水，浸泡30分鐘。
4、鍋中倒油，倒入蒜片、姜片大火爆香。
5、倒入蝦米，中火翻炒至變色。
6、倒入鹽、白砂糖、雞粉、胡椒粉翻炒均勻。倒入紅椒、蔥段翻炒均勻即可。
二、韭菜炒蝦米。
1、準備食材：韭菜300克、活蝦米200克、鹽适量。
2、韭菜理幹淨後，用水輕輕沖洗幹淨，控去水分切成三四厘米長的小段。
3、将蝦米倒進漏洞較小的淘米籮裡，将雜草等髒東西挑出來扔掉，裡面的小魚可以不用挑出來。然後用多洗幾遍沖幹淨，控去水分。
4、鍋中适量油，燒七成熱時，倒入蝦米大火炸30秒左右，撈出。
5、炒鍋中倒入食用油燒熱，然後倒入韭菜翻炒1分鐘左右。
6、最後加入蝦米和鹽。一起翻炒30秒左右，即可裝盤。
三、蒜苗炒蝦米。
1、準備食材：蒜苗200克、蝦米1包、鹽4克、生抽6克、油20克。
2、蒜苗切好，鍋裡加入油加入小蔥花。
3、加入蝦米小火慢慢炒，炒至香味飄散加入蒜苗。
4、加入生抽、蒜苗葉子炒勻。
5、放鹽、五香粉炒均勻即可出鍋。
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