海鲈魚應該是南方一代人經常能吃到的一種美食，海鲈魚的營養價值高，所以愛吃的人也特别多。海鲈魚在沿海一帶價格便宜，而且刺也少，所以無論是節假日還是家裡宴請朋友，都少不了清蒸鲈魚這道簡單上手的美食。要說吃鲈魚應該是海邊人的家常便菜，他們處理加工更加的正宗美味一點，因為海邊人在最大程度上保留了鲈魚的鮮香肉質，而且做法也比較簡單，今天呢，為大家分享一位老漁民給我傳授清蒸鲈魚的做法。
【美食分享--- 清蒸鲈魚的做法】——【開始制作】——
【主料】：鲈魚
【配料】：蔥、姜、啤酒、紅椒、蒸魚豉油、
第一步：首先我們把鲈魚處理一下，因為養殖場養的魚一般都吃的飼料，成長速度也比較快，也比較腥。比不上海邊的鮮鲈魚，我們在處理的時候要認真處理一下。先用剪刀把鲈魚的魚鳍全部給剪掉，這樣家裡有老人或者孩子在食用的時候就不會被刺到。
第二步：接下來用刀把鲈魚身體上的黏液全部給刮下來。
第三步：再用流動的清水把鲈魚清洗幹淨。
第四步：把鲈魚放進盆中，加入适量的蔥、姜，再加适量的啤酒。用力地抓捏出蔥姜的汁水，再把蔥姜汁塗抹在鲈魚身上，把啤酒也塗抹均勻，然後腌制15分鐘。
第五步：鍋中燒開水，水開以後把腌制好的鲈魚放進鍋中，開中火蒸8分鐘。
第六步：準備适量的蔥白切成細絲，适量的紅椒切成細絲，适量的蔥青改刀切成細絲。全部切好以後，放入小碗中，加入适量的清水浸泡一下。
第七步：鍋中倒少許食用油，油熱以後，将切好的蔥、姜、蒜末倒進鍋中，開小火炒出香味。炒香以後再倒入小半碗蒸魚豉油，加入小半碗清水，開大火，将湯汁燒至冒泡以後盛出備用。
第八步：時間到了以後，将蒸好的鲈魚取出來，再将切好的蔥白絲，紅椒絲，蔥絲，放到鲈魚的身體上面。然後再将熬好的湯汁澆在鲈魚盤子中，再用7成熱的熱油澆在三絲上面，激發出蔥香味。這樣一道美味的清蒸鲈魚就制作好了。
1、啤酒中有天然的麥香味，用啤酒腌制出來的鲈魚，不僅能最大程度上鎖住裡面的水分，而且蒸出來的香味會更加的好吃。
2、鲈魚在開水上鍋之前找一個刷子，在魚身上刷少許的食用油，鲈魚在鍋中蒸的時候可以減少一部分水分蒸發，而且蒸出來的魚皮也不會破，這樣鲈魚的賣相會更加的美觀又漂亮，這也是飯店好多大廚采用的手法。
3、如果家中有老人或孩子愛吃鲈魚的，切記不要直接用蒸魚豉油，我們可以把蒸魚豉油加少許的清水在鍋中稍微的熬制一下，淡化一下鹹味，肉在蘸料汁的時候會保留魚的香味，而且吃起來也不會非常的鹹，非常适合家裡有老人或者孩子食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
