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冬天發面如何發得又快又好

美食 更新时间:2025-02-19 11:43:09

  多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母,面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水将酵母化開。

  溫熱水和面。在和面時用溫熱水,能讓面更易發起來,但不要用很燙的水,否則會适得其反。發面最适宜的溫度是27~30度,盡量用溫水發面。

  和完面後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後,再蓋籠屜布保溫,這樣面蒸發慢,會發的比較好。籠屜布要提前洗幹淨并自然晾幹。

  放到密閉器裡。面和好後,要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡,要蓋好蓋子,盡量嚴實一些。

  放在比較暖和的地方。如果屋裡比較冷,要把面缸放在爐子旁邊,或者暖氣片附近,這樣保持較高的溫度,能讓面發的快一些。

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