#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

食材：芹菜2棵，雞蛋2個，杏鮑菇1個，姜1小塊，大蒜2瓣，鹽少許，蚝油1勺，玉米澱粉少許，花生油适量。

食材處理：

1、切除芹菜根部，把芹菜葉子摘除（隻吃芹菜莖部），清洗幹淨後切小段備用。

2、杏鮑菇切條備用（無需切太細，太細沒有口感）。

3、雞蛋加入少許鹽，胡椒粉調味，打發，最後加少許清水（加水後的雞蛋炒出來會更滑嫩）。

4、大蒜切末，姜切末備用。

烹饪步驟：

1、熱鍋加油，倒入蛋液，調至中小火翻炒，炒至蛋液稍微凝固後馬上出鍋備用。

2、另起熱油鍋，倒入蒜末，姜末爆香。倒入杏鮑菇段，開中火炒軟。然後加入1勺蚝油水，翻炒均勻讓其入味。炒至杏鮑菇熟透完成入味為止。

3、開大火，倒入芹菜，快速翻炒15秒（芹菜很容易熟）。

4、最後把炒好的雞蛋倒入鍋中，大火翻炒幾下，調入1勺生抽，少許香油（提香），大火炒勻後即可出鍋。

食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 紅椒片、青椒片、各少許 蔥白、蒜末、姜末、5克 鹽、10毫升 水澱粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油

做法：

1 、将洗幹淨的平菇洗淨切去根部備用。

2、 洗淨的瘦肉切成薄片。

3、 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。

4、 加水澱粉拌勻，加少許食用油腌漬10分鐘。

5、 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。

6 、煮至斷生後撈出。

7、 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。

8 、滑油至變色撈出備用。

9、 鍋底留油，倒入姜末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香。

10 、倒入平菇、肉片。

11、 加入鹽、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

12、 翻炒約1分鐘至熟透。

13、 加入水澱粉勾芡。

14、 翻炒均勻。

15、 盛出裝盤即可。

主料

豬肚：300；青蒜：150

輔料

宴友食用油：适量；雞精：适量；生姜：适量；醬油：适量；開水：适量；糖：适量；生抽：适量

具體步驟

1.準備好食材，都清洗幹淨

2.熟豬肚從冰箱裡拿出來解凍，清洗幹淨，然後切成絲段

3.青蒜切段，生姜切絲

4.鍋燒熱放入适量的油，在放入姜絲爆一下

5.再倒入豬肚翻炒

6.再倒入醬油翻炒

7.再放入生抽翻炒

8.再倒入少量的開水焖燒一下。

9.再放入适量的白糖調味

10.再放入大蒜

11.再放入少許鹽翻炒

12.攪拌均勻裝盤。

食材：紅薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、蔥花、豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精、白芝麻、蒜、醋

做法：

1、将紅薯粉條泡在水中1個小時。

2、鍋内燒開水放入紅薯粉，煮七八分鐘，放入生菜關火，撈出放在冷水裡泡着備用。

3、鍋裡放油，用小火慢慢地把辣椒粉炒香，放入蔥花、豆瓣醬。

4、炒出紅油以後倒入雞湯燒開，調入鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精調味。

5、撈出紅薯粉條放到大碗裡，澆入調好的湯，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

今天這道菜看着簡單，其實也是蠻用心做的搭配——芹菜，富含植物纖維，有促進腸胃蠕動的效果；蟹味菇，是菌菇的一種，可以提高人體免疫力；白果可清熱，春天可适量吃一些，一次不要太多。

材料：蟹味菇1把，芹菜1棵，白果适量，植物油适量，鹽少許

1. 蟹味菇洗淨擇成一根根，芹菜洗淨；

2. 蟹味菇一切兩段，芹菜斜切成絲；

3. 将芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出；

4. 白果也再過一遍熱水；

5. 炒鍋中倒少許油，将三種食材一同入鍋翻炒；

6. 加點鹽翻拌均勻就可出鍋，蟹味菇很鮮，無需雞精味精。

黃白相間，滑嫩的豆腐配上口感沙面的鹹蛋黃，真是一道誘人的家常美食。鹹蛋黃炒出沙，再倒水與富含優質植物蛋白質和鈣的豆腐同炖。

材料：鹹蛋黃8個，豆腐1塊，油少許，鹽少許，香蔥少許

1. 生的鹹蛋黃大火上汽後蒸15分鐘，去腥；

2. 用小勺碾碎備用；越碎越好，盡量不要用大塊兒；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小塊；盡量用石膏點的豆腐，嫩而且沒有苦味，鹽鹵點的豆腐口感硬，而且會有程度深淺的苦味；

4. 燒一鍋水，水開後将豆腐入鍋中焯煮1分鐘，撈出瀝幹水；

5. 炒鍋中倒少許油，油溫7、8成熱時，将碾碎的鹹蛋黃放入鍋中，小火煸炒出冒泡兒；

6. 倒适量熱水入鍋中，水不要太多；

7. 将豆腐塊入湯中，撒少許鹽煮開即可，出鍋後裝盤，撒少許香蔥末增色提香。

食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：

1.幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置于火上，倒入适量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入适量香菇水，蓋上鍋蓋焖燒5分鐘。

5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

食材：菜花2個、蒜2瓣、蒸魚豉油、1湯匙、紅辣椒1個、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水适量。

做法：

1. 菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥,然後沖洗,瀝幹,從菜花的根部下刀,把菜花切成小朵備用即可。

2. 燒開足夠沒過菜花的水,放入切好的菜花,蓋蓋,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鐘吧關火,撈出菜花瀝幹即可。

3. 蒜切片,紅辣椒切圈,鍋燒熱,放油,加入蒜片和紅椒圈爆香即可。

4. 倒入燙好的菜花,加入蒸魚豉油翻炒均勻,起鍋裝盤即可食用。

食材：雞腿肉150g；幹香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小撮；幹辣椒三個；幹花椒少許

做法

1.雞腿肉去骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗幹淨去皮。

2.鍋内下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下腌好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。

3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子焖十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。

4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒炖五分鐘左右。加鹽出鍋！！

食材：青椒，雞蛋，蔥花，雞精，鹽、油

做法：1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。将雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2、鍋内放油(40克)，燒熱，将蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋内倒入餘油，燒熱，放入蔥花炝鍋。

3、随着放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

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