炎熱的夏季，晚餐總是難以選擇，米飯炒菜吃膩了，今天我們就來一份廣東潮汕砂鍋粥來換換口味。

衆所周知，無所不吃的廣東人對吃很有研究，潮汕砂鍋粥就是其中的代表之作。在大多數人眼裡，粥就是小米粥，綠豆紅豆粥，八寶粥等淡粥和甜粥，而廣東人則一反常态，他們要做鹹粥，做肉粥海鮮粥，隻要是鮮的東西都能放進粥裡。

很多吃慣了甜粥的人，一開始聽見砂鍋粥是抗拒，不說别人其實是小編啦！光一聽名這鹹肉粥能好吃嗎？尤其是女生極其的厭惡，然後小編就抱着試一試的态度，要了一份蟹蝦粥，砂鍋粥的制作時間還是很長的，40分鐘之後粥被端上了桌，我呢就往碗裡來了一些，第一口下去，恩，還不錯，完全的以往的粥不同，肉的香味完全融入了粥中，經過砂鍋長時間的熬制，米也互相膠着在一起互相吸引着，很酬但又不膩，粥入口即化，甚是鮮美，我就這樣一口接一口，不一會一鍋粥就見底了。這也打破了我對粥的認知，原來這才真正的粥，以前的粥都好像白吃了，也正是這樣，砂鍋粥才深受廣東人的喜愛，廣東人對吃的追求可是很高的，因此這也就奠定了砂鍋粥的地位。

以前潮汕人主要以海為生，家家戶戶都會出海打漁，一出海就是幾天，為了方便隻會準備一些脫水蔬菜和大米作為幹糧，因此在海上捕魚，快要奄奄一息的魚就會被大家先吃掉。帶粥住到快熟的時候，漁民們會把魚蝦蟹洗淨，然後往鍋裡一扔，待魚蝦蟹都煮熟後，海鮮粥就出鍋了。這就是砂鍋粥的前生，經過時間的推移，魚蝦蟹粥也逐漸被改良，衍生，它們的統稱也就被稱為砂鍋粥。

每次去吃砂鍋粥都會被菜單看的眼花，可想種類繁多。半斤蝦一隻蟹的蟹蝦粥是頭牌，第一次吃砂鍋粥必點；生魚粥，田雞粥，鹹骨粥是經典；鳝魚粥，乳鴿粥是風味。隻要是鮮美的食材，都能拿來做粥，經過明火砂鍋那麼一煲，不出半個鐘，那鮮味準提升好幾個等級，越吃越愛。

熬粥時，飛禽走獸海味不是一開始就下鍋，要等到粥熬制的半熟時才下佐料。好的粥不會潔白如霞，海鮮等食材的汁水在這砂鍋中經過明火的慢慢煨制會完全襂透進粥中，因此粥看起來會有些許淡黃。好的粥也不會顆粒分明，那樣火候欠缺，也不會黏成一團，那樣火候太過，而正是能大緻看見米的形狀，顆粒之間又互相膠着，連綿濃稠，舀起一勺就像那流質的糊一樣，緩慢的滑落，這方才恰到好處。米和水的比例，火候的大小，下料的時間，起鍋的時候，一鍋好吃的砂鍋粥都會經過這幾個流程，熬粥的老師傅把這些都拿捏的恰到好處，而每一家店都有自己的配料和配方，因此店鋪口味都會各有千秋。

《大洋家‘潮汕主題餐廳’》

地址：廣州市天河東路59号

本店特色：正宗的潮汕口味砂鍋粥，環境也很棒，魚蝦蟹等配料十分足，他們家的功夫茶也是一大特色很獨特。

《輝記潮汕海鮮砂鍋粥》

地址：廣州市東風路801号鷹都商貿美食城

本店特色：百年老店，真材實料，味道正宗，口碑一級棒。環境和服務，有點像大排檔，不過别有一番天地。

《汕頭濠江海鮮風味館》

地址：德政北路403号

本店特色：酒香不怕巷子深，雖然隐藏在老城中，但生意确實格外的紅紅火火，環境老舊，口味卻是非常的地道，主打菜就是潮汕砂鍋粥，不可錯過。

蝦蟹粥做法

原料：膏蟹兩隻，蝦半斤，珍珠米一杯半，幹貝适量，榨菜，姜絲，芹菜，香菜，

步驟：（1）用刷子把蝦蟹洗淨，同時珍珠米洗淨後泡水半小時。

（2）處理蝦蟹，先把螃蟹弄死，然後剪掉腳尖，掀開蟹殼，去腮，心，胃，後蓋記得仔細清洗，之後蟹切兩半。

蝦先去尖頭，然後開邊，去蝦線。都處理完後，撒上鹽腌制一會

（3）煮粥。放上砂鍋，加水大火煮沸然後加米和少許調和油，記得時不時攪拌，避免糊底。等到米粒爛開，加入幹貝，姜絲，蟹煮大約十分鐘，然後轉小火加适量鹽，入蝦，榨菜，煮五分鐘後關火，最後撒上香菜和芹菜粒，出鍋。

吃過砂鍋粥的朋友他們會愛上，沒吃過的也不要抗拒，試一試你會發現你也會愛上砂鍋粥，因為它真的超級好吃。評論區歡迎大家留言，說出你最喜歡的的美食，把你的秘密分享給更多的吃貨們。

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