腌過風幹的牛肉怎麼做-tft每日頭條

腌過風幹的牛肉怎麼做

美食更新时间:2025-02-06 15:39:15

　　1、牛肉洗淨，擦幹水分，切成約兩厘米的厚片。

　　2、倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。

　　3、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面。

　　4、蓋上保鮮膜，過夜。

　　5、隔日，手洗幹淨，把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水。

　　6、菜闆消毒，在菜闆上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。

　　7、竹簽消毒，穿過牛肉，滴幹水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質狀濕潤，但沒有血水滴為準。

　　8、胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤裡，把牛肉放到盤子裡，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。

　　9、不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裡面加了面粉或者糊精，不僅不能起到幹燥和保鮮的作用，反兒容易使牛肉腐敗。

　　10、把牛肉挂在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度。

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