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椰香戚風紙杯蛋糕

美食 更新时间:2024-09-14 18:17:50

  1、雞蛋14個,椰漿260g,低粉320g,細砂糖120g,玉米油160g,檸檬汁或醋幾滴。

  2、分開蛋黃和蛋白,盛放在兩個攪拌盆中。

  3、面粉先過篩備用。

  4、依次加入玉米油,和椰漿, 每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻, 再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化。

  5、把低筋面粉分次加入打蛋盆中,攪拌至看不見幹粉。

  6、把蛋黃分次加入面糊中,用Z字手法混合,切記不要打圈,以免面糊起筋。

  7、混合好的蛋黃糊放一旁備用。

  8、從冰箱中取出蛋白,加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖。

  9、繼續打發至能看到有淺淺的紋路,這時加等二次的糖。

  10、中速打發至蛋白變得泡沫細膩,打至蛋白霜拉起的大彎鈎下彎就說明發好了。

  11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。

  12、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中,翻拌至看不見蛋白霜。

  13、把蛋糕糊裝進裱花袋中 (事先準備好裱花袋用一個杯子把袋子裝好, 以免倒蛋黃糊時手忙腳亂的) 這時先預熱烤爐180度10分鐘。

  14、把蛋糕糊擠進紙杯中。

  15、送進烤爐中調至150度25分鐘。

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