糊塌子是老北京很傳統的一道特色主食，是用西葫蘆、雞蛋和面粉做主料攤成的軟餅，别看食材普通做法簡單，味道卻一丁點也不含糊。金黃軟嫩的糊塌子蘸上開胃的蒜醋汁味道特别搭，那叫一個軟嫩鮮香。不僅好吃，而且夏天常吃些蒜和醋還能解暑氣、改善食欲，有效預防腸胃炎呢！ 我一直覺得糊塌子是做法最省事又特好吃的飯，沒有之一哦。把西葫蘆洗淨擦成絲，加點鹽、五香粉、雞蛋和面粉，用筷子攪拌至沒有幹面粉即可，再靜置十來分鐘用平底鍋一攤，就是有菜有蛋又有面的營養一餐了。
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
|
主料 | |
| 西葫蘆150g | 面粉75克 |
| 雞蛋1個 | 鹽2克 |
| 雞精2克 | 十三香粉2克 |
| 香油3克 | 大蒜5瓣 |
| 香醋30ml |
西葫蘆塌子的做法步驟
1. 準備食材。
2. 西葫蘆洗淨，擦細絲，不要弄的太碎，吃起來沒口感。
3. 在擦好的西葫蘆絲中打入一個雞蛋，加适量的鹽，雞精，和十三香粉。
4. 然後加入适量面粉（普通面粉即可），想吃厚點的就多加的面粉，想吃薄點的就少加點面粉，根據個人愛好。
5. 攪拌均勻，成沒有幹粉狀的稀糊，然後靜置10-15分鐘，讓粉糊充分融合。
6. 再加入3克香油攪拌均勻。
7. 不沾平底鍋微微預熱一下（刷不刷油都可以，根據個人愛好），然後舀入一勺粉糊。
8. 輕輕轉動鍋子，至粉糊均勻鋪在鍋中。
9. 小火烙至面皮上開始鼓泡時翻面。
10. 翻面後也是全程小火烙。
11. 待另一面金黃後，可以出鍋。
12. 喜歡更薄接近煎餅口感的可以借助工具。（這個煎餅推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）
13. 出鍋。
14. 蒜剝皮洗淨，放入蒜臼中搗成蒜泥。
15. 在蒜泥中加去适量的香醋和雞精調勻作為蘸料。
16. 裝盤。
17. 成品。
18. 配着蘸料，那叫一個鮮美。
小貼士
做糊塌子時記得别放水或牛奶，因為西葫蘆本身富含水分，和鹽拌勻後把西葫蘆本身的水分漬出來，額外加水攤出的糊塌子口感會沒有那麼鮮香。如果想面糊稀一點就加雞蛋，多加一些雞蛋，香味會更濃也更加松軟好吃哦。
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