#雲梯計劃#在家自己制作辣條在網上已經流行了很長一段時間，也讓一個中小學校周邊的搶手零食變成了網紅食品。甚至一度也成為了網絡用語的關鍵詞，比如“吃根辣條壓壓驚”、“讓我先吃根辣條冷靜一下”等調侃詞語。
記得幾年前曾經因為好奇它的味道也買過一袋，說實話在打開封口的同時我就有些抵觸，那是一種太濃烈的說不出的複合香料味，我實在不明白為什麼還會有那麼多人喜歡它的味道。從此以後再也沒有吃過一次。
因為好奇，今天我也跟風試着做一下，用的是腐竹來代替網上很多朋友選用的牛筋面。腐竹源于黃豆，屬于一種營養豐富的大豆制品，卻更有超越黃豆的味道和口感。在制作方法上也有些不同，查閱網友們的制作方法大多是在調好的料油中攪拌，我采用的是把香料的味道炒到腐竹中的做法，感覺口感更韌些，也更入味。小夥伴們可以嘗試一下，味道非常不錯，也不會有從超市購買的那種說不出的香料味道，很贊！
1、 腐竹手掰成均勻的小段後放入大約35-40度左右的溫水中浸泡半小時，隻要泡得沒有硬心即可，不必泡得過軟，否則在炒制時容易粘鍋炒碎。腐竹泡好後控幹水。
2、 準備香料：3小段大蔥、2-3片香葉、1塊桂皮、3個幹紅辣椒、20粒左右的花椒、2個八角。
3、 不粘鍋中倒入平時炒菜量2倍的油，放入控幹水的腐竹開始炸制（特别強調一下，最好用不粘鍋）。
4、 要勤翻動将腐竹煎至兩面金黃并有些焦香的質感。
5、 放入提前準備好的香料（蔥段、香葉、桂皮、幹紅辣椒、花椒、八角）。
6、 将香料炒香。
7、 放入辣椒粉、鹽、生抽、老抽、白糖調味上色繼續翻炒。
8、 能聞到香味後放入1/3小碗的開水燒1-2分鐘，可以讓腐竹更入味。
9、 水分收幹後，撒入熟白芝麻、雞精翻炒均勻即可。
10、将辣條盛到盤中開始享用美味！香香辣辣又入味，絕對不會有絲毫的添加劑、防腐劑放心吃吧！
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