田螺的炒法大全家常-tft每日頭條

田螺的炒法大全家常

美食更新时间:2024-12-18 15:00:31

前段時間，到農村吃酒席，廚師做了一道海螺釀肉，一上桌就被吃光了，食客們紛紛稱贊——好吃。其實它的做法很簡單，就是将海螺肉摳出來，讓後将其切碎，與豬肉末混合一起，加調料腌制下，再塞進海螺内，上鍋蒸熟。

今天，我們也跟大家分享這道菜的做法，隻不過我們将海螺換成了田螺，沒有選擇将其蒸熟，而是将田螺先煎再炖，湯汁濃郁，更加好吃。夏天喝啤酒來一盤田螺釀肉，非常下酒。

用料：

田螺，豬肉糜，小蔥，生姜，紅幹辣椒，大蒜，青線椒，雞蛋，生抽，蚝油，鹽，五香粉。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）1

做法：

将小蔥和大蒜切末兒，紅幹辣椒切小段，青線椒切小圈備用。

買回田螺後，将它們放在清水裡面，加一點香油，讓田螺靜置一會兒，吐吐泥沙。然後用刷子刷洗幹淨表面，再用剪刀剪去田螺的尾巴部分。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）2

鍋内燒水，等到水燒開後放入田螺煮制，煮到田螺的蓋子能夠輕松脫落，取出。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）3

挑出螺肉，隻取頭部位置，把田螺肉放入大碗中，加一點鹽抓一抓，抓出黏液，然後再用清水清洗幹淨。(用鹽抓洗田螺肉以後，泥腥味就沒那麼大了。)

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）4

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）5

把田螺肉切成末兒，将田螺殼兒用刷子刷洗幹淨。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）6

将豬肉糜放入大碗中，加入切好的蔥末和姜末，攪拌均勻。加适量的生抽、蚝油、鹽、五香粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）7

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）8

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）9

把肉餡攪拌上勁後，放入切好的螺肉，攪拌均勻，把豬肉餡腌制10分鐘。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）10

随後将腌制好的豬肉餡兒塞入田螺殼兒中。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）11

将肉朝下放入油鍋中煎，煎到表面的肉變得焦黃，這時候下蒜末和紅幹辣椒段兒，炒香。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）12

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）13

加一點生抽、糖、鹽、醋調味，炒勻後再加一點水，把田螺煮一下，煮到肉末都熟透。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）14

收汁，撒上切好的青線椒圈，炒到青線椒斷生，撒上一點小蔥末即可出鍋。

田螺的炒法大全家常（田螺不光炒着好吃）15

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