蓮藕怎麼炒不變色好吃-tft每日頭條

蓮藕怎麼炒不變色好吃

美食更新时间:2024-09-30 10:52:41

炒蓮藕，切忌直接下鍋，多加1步，蓮藕又香又脆，顔色白淨不發黑

蓮藕一年四季都有，多吃蓮藕很有好處，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物比較多，并且還有各種維生素、微量元素，因此不管是大人、孩子、老人、孕婦，我都推薦各位常吃，能夠為人體補充能量。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）1

蓮藕的吃法也很多，天氣幹燥适合炖蓮藕湯，天氣炎熱适合涼拌蓮藕、清炒蓮藕，給孩子吃可以做成桂花糯米藕，你更喜歡哪種吃法？

炒着吃簡單快速，口感清脆爽口，在我們家很受歡迎，炒上一盤端上餐桌，吃得不亦樂乎。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）2

但是我不知道大家，有沒有碰到過這種問題，炒出來的蓮藕顔色很重，不是炒之前潔白的顔色，反而發黑。

後來看我朋友炒，我才知道，原來炒蓮藕不能直接下鍋，要多加1步，才能炒出又香又脆，不發黑的藕片。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）3

【炒蓮藕】

配方：蓮藕、大蒜、青紅椒、鹽、白糖、雞精、生抽、澱粉、白醋、食用油

1、炒蓮藕，要選對蓮藕才行，要用九孔蓮藕，炒出來才會更脆。蓮藕去皮後洗淨，然後切成片狀。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）4

2、但是切片之後，不能直接下鍋炒，而是應該多加1步。準備一盆水，往水中多加上一點白醋，攪拌均勻後将藕片放進去浸泡。浸泡15分鐘，這樣再來炒的話，就不容易出現發黑的現象了。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）5

3、接下來再把大蒜切末，青紅椒切塊，起鍋燒油，油熱之後先倒入蒜末爆香，再把藕片從白醋水裡撈出來，控幹水分之後，倒入鍋中開始翻炒，大火炒制片刻，炒到斷生就可以了。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）6

4、這個時候我們再來調味，往裡面加上一定量的鹽、白糖、雞精，再來一點點生抽，生抽的量不要太多，不然顔色不好看，翻炒均勻之後，我們把青紅辣椒倒進去，炒到斷生。最後來小半碗水澱粉，倒入鍋中進行勾芡，就可以出鍋了。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）7

這樣炒出來的蓮藕，看上去顔色漂亮，吃起來清脆爽口，色香味俱全，美味又有營養，誰吃誰喜歡。如果你也喜歡蓮藕的口感，但是總是炒不好的話，不妨試試這種做法，隻需多加1步，炒出來更漂亮更美味。

蓮藕怎麼炒不變色好吃（炒蓮藕切忌直接下鍋）8

烹饪小竅門：

炒蓮藕，要想不發黑，口感更爽脆，關鍵1步别忘記，也就是在下鍋炒之前，必須要先放在白醋水中，浸泡15分鐘左右。

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