1、主料:羊肝500克。
2、輔料:小麥面粉30克、芹菜30克。
3、調料:醬油40克、醋15克、鹽3克、胡椒粉2克。
4、香芹洗淨,用吸水紙吸幹,切成碎末。
5、白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化,不要燒焦。
6、面粉倒入盆子,将肝逐片拍上面粉,投入煎盤油煎。用文火将第一面煎3分鐘,用鏟子翻面,第二面也煎3分鐘,然後翻回第一面,再煎數秒鐘。
7、肝片裝盆,撒上香芹末加鹽。
8、把醋倒入煎盤,燒開,用木匙溜一溜,然後澆在撒上香末的肝片上。
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