1、主料：雞腿兩隻、米飯兩碗；輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩根、嫩葫蘆瓜兩個、黃咖喱醬三勺、椰奶一罐、高湯100毫升、香茅三根、油、鹽、料酒适量
2、雞腿兩隻，洗淨，去骨。
3、黃咖喱醬一勺加料酒一勺稀釋，鹽少許，一起撒在雞腿上搓勻，包好放冰箱裡腌漬一晚。
4、土豆切塊、泡水，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切丁。
5、炒鍋加底油爆香洋蔥。
6、開小火加入用料酒稀釋過的黃咖喱醬，慢慢炒出咖喱的香味兒。
7、倒入椰奶和高湯，加入适量鹽，開大火煮。
8、放入胡蘿蔔塊和香茅煮至滾開，改文火繼續煮15分鐘。
9、最後加入土豆塊，煮至土豆熟透，湯汁粘稠。
10、平底鍋加熱放少許油，先雞皮朝下煎出多餘的油脂，再翻過來煎另一面。
11、嫩葫蘆瓜切成半厘米的薄片。
12、放鍋中煎制兩面金黃即可。
13、煎好的雞排切塊擺入盤中，米飯、蔬菜裝盤。
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