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熏鴨配方竅門

美食 更新时间:2024-10-04 06:27:26

  1、主料:白條鴨10隻。

  2、香料配方:花椒30克,八角20克,良姜10克、草果10克、黃栀子10克、小茴香10克、香葉10克、山楂片10克、山奈5克,香砂5克、桂皮5克,丁香5克,肉寇5克,白芷5克,陳皮5克,香茅草1克。

  3、配料:生姜、蔥結、精鹽、味精、冰糖、雞精。

  4、熏過先燒至暗紅色後,放入一大把白糖少許茶葉,立馬放入篦子(鴨子),蓋上鍋蓋,熏3-5分鐘即可出鍋。

  5、注:熏鴨熏制完成以後,趁熱刷上一層香油或者經過煉熟的色拉油(色拉油放在鍋中燒至冒黑煙之後,關火涼透了再用),目的是防止變色。

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