1、煎蛋酸湯面的做法
(1)自創酸湯汁:蒜、蔥、小米辣、生抽、醋、鹽、香油,也可以加糖和耗油。
(2)食用油下去,炸一下蔥花,然後西紅柿切碎放進去繼續炸,放點鹽,西紅柿就可以熬出些汁。
(3)加水,燒開,下面條,煮面條時,可以另起一個鍋煎蛋,兩個蛋打碎下鍋煎,煎出焦黃色,煎熟放置備用。
(4)面條快煮熟,下青菜,都熟了關火,撈出放到自創酸湯汁碗裡,最後倒湯進去,重口味少些湯,淡口多些湯。
(5)最後,煎蛋鍋鏟搗碎,鋪在面上,也可以撒點香菜。
2、番茄雞蛋打鹵面的做法
(1)番茄去皮切小丁,雞蛋打散,蒜切末。
(2)鍋中放油,油熱後先炒雞蛋,将雞蛋炒散盛起。
(3)放油放蒜炸香,下西紅柿丁,放1大勺蚝油、2大勺番茄醬、1大勺生抽、1小勺鹽、黑胡椒和糖少許調味。
(4)加一小碗水,關鍋蓋煮5分鐘,另一邊煮面條,番茄煮的差不多了放雞蛋炒勻。
(5)火大開後倒入水澱粉攪拌均勻,面條煮好了用香油拌一下以免粘黏,澆上打鹵汁,撒蔥花。
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