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重慶仔姜的腌制方法

美食 更新时间:2024-05-16 03:47:51

  1、将子生姜冼淨,晾幹水分。取幹淨菜闆用刀切成薄片,放入大盆中加入食鹽,用手搓勻,腌制4小時。

  2、熬制糖醋汁:取幹淨的小鍋,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放涼。加入另外二分之一的白醋,攪勻備用。

  3、腌制4小時的姜片會出很多水,把姜片用力攥幹水分放入幹淨玻璃容器中,倒入晾涼的糖醋汁,用勺子押實姜片,糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了,一星期後味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2個月。)

  4、如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄,姜片就會慢慢地變成粉紅色。

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