1、原料:雞肉150克,花生米100克,醬油10克,蔥末15克,花椒,幹紅辣椒,姜,蒜,醋5克,白糖20克,鹽料酒,味精,濕澱粉各少許,肉湯50克.雞蛋半隻。
2、花生米炒脆。
3、将雞肉切成丁,裝碗加醬油,料酒雞蛋澱粉調勻,蔥刨開切段,姜蒜切片,将蔥姜蒜醬油料酒醋鹽味精澱粉放入碗中,調汁待用。
4、鍋内油燒至五成熱,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出紅油,待肉熟時入芡汁,快速翻炒,加花生米翻兩下,起鍋裝盤。
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