陝北人開的羊肉館子裡面的羊肉怎麼那麼好吃？你知道怎麼做出來的嗎？下面就給大家揭秘一下，好吃的訣竅在這裡，掌握一下步驟和方法，你也可以在家輕松烹饪出好吃陝北羊肉，幾種方法幾種口味，任你挑選，覺得不錯的話，别忘了看完點擊關注收藏哦。

提到手抓羊肉，首先想到這是一款新疆菜，其實這道菜在西北各省都有，在各自地界也有自己的做法，譬如在陝北地區也有手抓羊肉的吃法。

1.羊肉放入清水裡泡洗片刻，處理幹淨。準備一個料包，裡面裝入陝北紅蔥，姜片、幹辣椒、花椒、地椒葉，放入清水中洗幹淨。

2.羊肉放入涼水鍋中，大火燒開，撇去浮沫，放入備好的料包，調小火蓋上鍋蓋，慢炖20分鐘左右，下入适量的鹽，鹽稍微重一點，再次蓋上鍋蓋，慢炖40分鐘以上，時間到，羊肉就可以出鍋裝盤了，手抓着吃特别爽。

為什麼餐館的煮羊雜碎不腥不膻還特别的好吃，而自己在家做卻差強人意呢？來跟着步驟看看問題出在哪裡？

1.羊雜碎的處理：新鮮的羊雜買回來先泡清水，撈出來再加入适量的小蘇打、白面、陳醋、食鹽、用手反複地揉搓清洗，再用清多清水水沖洗幾次。

2.放入涼水鍋中，加入适量的白酒去腥，大火燒開撇去浮沫，撈出來再次沖洗幹淨。

3.淨水鍋中再次下入羊雜，下入幹辣椒、花椒、藤椒、地椒葉、蔥段、姜片，食鹽多一點，再加入适量的白酒，蓋上鍋蓋，小火慢炖大約2小時，撈出料包，炖好後，撈出涼冷，用手撕或者用刀改刀切絲或者條。

4.切好的羊雜碎裝入盆中，倒入煮羊雜的原湯，這款又鮮又好吃的煮羊雜碎就做好了，你覺得怎樣？想要一碗有葷有素的平價羊雜碎，咱們可以加入粉條和自己喜歡的食材蔬菜，即是一碗陝北集市大街小巷随處可見的實惠羊雜碎。

“羊肉圪坨羊腥湯，死死活活相跟上。”從這句話裡充分說明了羊肉臊子荞面圪坨這道美食簡直是絕配。荞面營養豐富，比白面要好吃，跟羊肉搭配更好吃。

1.1：1的荞面和白面，加入适量的清水揉成面團，先放一邊。

2.羊肉切成小塊，放入冷水中浸泡一個小時。準備一個料包，将花椒、小茴香、地椒葉裝入料包中。

3.泡好的羊肉涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，一定要去幹淨，鍋裡再次加入蔥姜、幹辣椒、料包，蓋上鍋蓋先炖20分鐘，再次加入香菜、辣椒面、少許胡椒粉、多加一點食鹽，蓋上鍋蓋再炖30分鐘。煮好後加點蔥花和香菜進去，羊肉臊子就做好了。

4.炖肉的時間處理一下面團，擀成厚片，切成小丁，搓成圪坨。下入開水鍋裡煮三分鐘，撈出盛入碗中，舀上羊肉臊子，即可開咥了。

羊頭肉怎麼做才會沒有膻臭味？那是你沒有注意以下這幾點，看看這道羊頭蘸蒜的制作方法你就清楚了。試過之後，會讓你愛上這道菜。

1.買回來的羊頭一定要首先去除裡面的淋巴部位，再給羊頭刷一下牙齒和口腔。處理幹淨後下入涼水鍋中，倒入适量的啤酒去腥，大火燒開，記得關鍵一步撇去浮沫，撈出來再次沖洗幹淨，再次放入淨水鍋中，加入幹辣椒、花椒、蔥姜、鹵肉的料包、食用鹽多加一點，一次性炖入味。

2.燒開之後倒入壓力鍋煮25分鐘即可。煮好的羊肉撈出來，手撕下來，改刀切塊裝盤待用。

3.吃羊頭的關鍵還得配一個關鍵性的蘸汁，石臼裡面加入脫皮的大蒜加點鹽，搗成碎泥，加點涼白開、生抽，山西老陳醋，充分攪勻，蘸料做好，配上羊頭一起上桌，蘸着吃特别美味，這麼好吃的羊頭蘸蒜一個羊頭都不夠一個人吃。你覺得呢？

陝北的鐵鍋炖羊肉堪稱陝西獨一味，做好的羊肉沒有一點膻氣，越吃越香。做法簡單，想吃了新手在家也能輕松制作。

1.羊排剁塊，先泡血水，再下入涼水鍋燒開撇去浮沫，下入幹辣椒、幹花椒、地椒葉、紅蔥、姜片，小火先炖20分鐘。

2.再加入一勺食鹽，繼續蓋上鍋蓋炖30分鐘以上，大火收濃湯汁，即可端上桌讓食客美美地享受了。

陝北夜市大街上的香辣羊棒骨特别受歡迎，香辣過瘾，越吃越停不下來，但你知道好吃的訣竅是怎麼來的嗎？

1.買回來的羊棒骨泡入清水中泡洗幹淨，多泡一會，最好一個小時以上。放入涼水鍋中，大火燒開，撇去浮沫。

2.将幹花椒、幹麻椒、地椒葉裝入料包中，洗幹淨，下入到鍋中，鍋中再加入幹辣椒、蔥姜、麻辣牛油火鍋底料、食鹽少許、雞精、秦椒面，蓋上鍋蓋小火慢炖90分鐘，收濃湯汁，這樣一款完全沒有膻味的香辣羊棒骨就制作完成了。

羊肉的吃法真的是太多了，上面幾道羊肉菜品你覺得怎麼樣呢？下面咱們再介紹一款比較家常的一款羊肉粉湯，在陝北紅白喜事，年節等日子都會吃到這款美食。可以用這個方法在家做一下哦。

1.做熟的手抓羊肉切成塊或者片，土豆粉條提前用溫水浸泡，豆腐切成薄片，去皮洗淨的土豆切成土豆絲。

2.六成油溫，将豆腐片下入油鍋中炸至金黃熟透撈出。下入土豆絲炸至金黃酥脆撈出。炸好的豆腐片切成細條。

3.熟羊肉片放入涼水鍋中，加入适量的蔥花，大火燒開撇去浮沫，調小火再煮5分鐘，調入鹽、雞精、花椒粉、生姜粉、胡椒粉，下入泡好的土豆粉條，油炸豆腐絲、煮2分鐘，再次下入西紅柿塊和菠菜或者油菜，下入炸好的土豆絲，香菜，蔥花，蒜泥，辣椒紅油，攪勻就可以出鍋開吃了，湯鮮，粉滑，食材豐富，連菜帶湯一起入口，吃着特别爽口。

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