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鳗魚制作方法步驟

美食更新时间:2024-07-28 00:44:31

　　1、材料：鳗魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，小紅椒。

　　2、将小蔥白洗淨切成長條，蔥綠切成碎末備用；

　　3、生姜去皮切成粗條，另切一些細細的姜絲；

　　4、将小紅椒切成薄的斜刀片備用；

　　5、将殺好的鳗魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚内裡洗幹淨；

　　6、将鳗魚背鳍朝上，按住後在鳗魚背上切好花刀，刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的一半；

　　7、将蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹内；

　　8、将魚放入深盤，上面也放一些蔥姜；

　　9、倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻腌制10分鐘後将鳗魚取出，換幹淨的盤子将鳗魚放好；

　　10、鍋中水燒開，放入鳗魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子裡的汁水；

　　11、然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油；

　　12、鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可。

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