1、1.準備好鮮魚,加鹽,和少許醬油,糖(少量),姜汁适量,酒腌制。
2、鍋裡放入适量的油(剛好能炸)燒熱,将已腌制的魚放進去炸,炸至兩面金黃就可以了瀝出,濾幹油。
3、将魚和面粉生粉,适量糖,鹽拌。
4、下鍋之前再灑上一些粉入七成熱的油中炸,記住不能太熱否則“外焦裡嫩”了,炸至金黃色為止。
5、準備甜酸溶液,醋,糖,溫水。
6、放甜酸溶液進鍋中(如果發現鍋裡油多,弄點出來),放入适量番茄醬。
7、中火收汁濃縮黏稠時,放入魚,翻幾下,最後加入蔥花。
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