1、主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克。
2、調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油(煉制) 50克 各适量。
3、将平菇撕成大片。
4、火腿,雞肉焯熟後切成4厘米長,2.5厘米寬,0.3厘米厚的片。
5、炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、雞湯(1000毫升)、胡椒面、味精燒沸,再舀入生火後的火鍋内,待燒沸出味上桌即成。
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