1、原料:紅薯1個、鹹蛋黃4粒、白糖15克、色拉油30毫升、玉米澱粉3湯匙左右。
2、鹹蛋黃打開包裝,取4粒上鍋蒸,開鍋後蒸10分鐘即可。
3、鴨蛋黃用刀面抹壓成粉末,加入0.5茶匙幹澱粉混合。
4、紅薯洗淨削皮,切成長5cm,寬1cm,高1cm的條,放到盆裡,加入3茶匙幹澱粉攪拌,讓每根薯條都沾上澱粉即可。
5、鍋内加大量油,燒到5成熱,放入薯條,炸至薯條全漂起來,變金黃色撈出即可。
6、冷鍋開小火,加30毫升色拉油,油溫後倒入混合了澱粉的蛋黃末,在鍋内翻炒攪拌至蛋黃末開始溶化。
7、放入白糖,攪拌後再放入炸過的薯條,用筷子攪拌薯條,關火,讓每個薯條都沾上蛋黃,裝盤即可。
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