1、主料:雞爪400克、檸檬适量。
2、輔料:蔥适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、油潑辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、鹽适量、料酒适量、麻椒油适量。
3、做法:
(1)準備食材:雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、檸檬片。
(2)雞爪剪掉指甲,蔥、姜、花椒、料酒,一同放入鍋中。
(3)煮10分鐘撈出,放入冰水中冷卻。
(4)雞爪背部劃刀,脫骨。
(5)調料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽适量,油潑辣子3勺,麻椒油适量,攪拌均勻。
(6)加入雞爪和其他配料,抓拌均勻即可食用。
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