1、買來的花蚬子用清水沖洗,放在盆中用清水浸泡,放入一小勺食用鹽和一小勺香油,浸泡時間大約1-2小時,讓花蚬子把沙子吐出來。
2、泡好的花蚬子放入鍋中加熱,不放油不放水,小火加熱到出現湯汁,花蚬子都張開嘴即可。
3、起鍋燒油,蔥姜蒜爆鍋,炒出香味,加入蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣醬,可以選擇隻放一種,炒到混合均勻并且整體溫度上升到合适的溫度即可。
4、放入處理好的花蚬子,大火爆炒,加入少量料酒和耗油,少量生抽調色,翻炒均勻,讓食材與調料完全混合。
5、加入洋蔥和香菜繼續大火翻炒均勻,在表面撒上蔥花和小紅辣椒圈,盛出裝盤,一道辣炒花蚬子就做好了。
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