1、炒牛蛙之前其實不需要焯水,而是需要進行上漿腌制。
2、将牛蛙清洗幹淨以後,加入澱粉和雞蛋清進行腌制,攪拌均勻後再加入少量料酒,腌制15分鐘備用。往鍋中加入适量的油,先将八角、桂皮、幹辣椒、蒜入鍋炒香,再倒入牛蛙爆炒3分鐘就可以了。
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