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豆瓣醬的制作方法

美食 更新时间:2024-10-18 10:43:27

  1、主料:黃豆适量。

  2、輔料:食鹽适量。

  3、黃豆泡6小時以上煮熟,晾至40度左右放盒裡密封發酵。

  4、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏,把豆子攥成團晾曬到5成幹。

  5、曬好的豆子掰碎,鹽用開水化開,晾至40度左右倒在豆子上,放陽光下曬。

  6、曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了。

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