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清蒸白力魚的做法

美食 更新时间:2024-09-13 10:31:31

  1、準備食材。白力魚、生姜、食用油、料酒、蒸魚豉油。

  2、破開肚皮,取出内髒和魚鰓,撕掉腹部黑色的薄膜。魚鱗細小緊密,不用刮,吃的時候撥開就行。白力魚腹部有一條鋸齒狀硬棱,非常鋒利,清理的時候要小心,别傷到手。

  3、白力魚清理幹淨,放到盤中,加一勺料酒,生姜絲腌漬半個小時。做清蒸魚,魚在腌漬的時候千萬不要放鹽,否則魚肉蒸完後會變柴。

  4、準備食材。蔥白和蔥綠切絲,泡在水中會卷起來。

  5、鍋中燒點清水,水開後把魚放入鍋中蒸8分鐘。蒸好不要馬上打開,焖5分鐘。

  6、蒸好的魚倒掉多餘湯汁和生姜絲。

  7、重新鋪上新的蔥絲和小米辣。

  8、熱鍋起油燒到開始冒煙後關火,趁熱均勻地倒在魚身上,淋一勺蒸魚豉油。

  9、白力魚魚肉鮮嫩,魚刺多,細小且長,吃的時候要小心。

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