1、把白菜去掉外面的綠葉,取白菜的菜心,洗淨切成小方塊,菜心嫩,炒起來容易熟。
2、把鹵熟的肥腸,斜切成3毫米厚的薄片,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片。
3、炒鍋放竈上,開中火,把切好的豬肥腸入鍋煸炒,把肥腸上的油煉一下,這樣炒出來的肥腸不膩好吃。
4、再調成大火,把蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
5、再放入1小勺鹽,1勺味極鮮醬油,1勺蚝油翻炒調味。
6、再把切好的白菜心入鍋與肥腸快速翻炒,炒至白菜發軟炒熟就可以了,不要炒的時間太長,斷生就好。白菜吸油膩,加一些肥腸炒出來會比較好吃。
7、然後加入一小勺味精,炒拌均勻後,盛出放入盤子裡,這樣一盤好吃的大白菜炒肥腸就做好了。
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