1、原料:大米200G,皮蛋2枚,芹菜(切片)數根,蝦幹(提鮮)1小把,鹽适量,雞精适量。
2、米淘洗幹淨後,澆1匙油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時。放心,油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以并不油膩。
3、炖鍋内加半鍋水燒沸,抓把蝦幹繼續煮約兩分鐘後,倒入大米和一半皮蛋丁,燒沸後加蓋調中火煮約10分鐘。
4、調最小火慢慢熬約四十分鐘,再下另一半皮蛋丁繼續熬約20分鐘。
5、灑切好的芹菜拌勻後加雞精調味即可。
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