1、主料:鳳爪适量。
2、輔料:辣椒适量。
3、配料:蔥适量、生姜适量、八角适量、香葉适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、油适量、鹽适量。
4、鳳爪、蔥、生姜、八角、香葉、花椒、辣椒等備用。
5、鳳爪洗淨,去老皮,去指尖(盡量選肥大多肉的鳳爪)。
6、沸水中加入适量的鹽,下鳳爪焯水。
7、撈出瀝幹水份。
8、鍋内加油燒熱,将鳳爪下入。
9、炸至微微起泡為止。
10、大碗内加入蔥、生姜、八角、香葉、花椒、辣椒、白糖、老抽、鹽。
11、放入鳳爪,上籠蒸爛。
12、中途将雞爪和鹵汁攪拌均勻。蒸好的鳳爪涼透,裝盤即可。
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