大暑臨近,養生刻不容緩,可是該如何在如此燥熱的天氣下健康飲食呢?作為愛吃肉的你,對肉類的寒熱性質有了解嗎?
中醫認為牛、羊、雞、狗肉都是熱性,而鴨肉、兔肉、豬肉性寒涼。
大暑節氣,民間有“大暑老鴨勝補藥”一說,今天我們就來談一談性寒涼,适合炎熱夏季進食的鴨肉。
中醫認為鴨肉味甘,性寒涼,鴨肉具有補虛、滋陰清熱、利小便的作用,能治療虛損性疾病,及陰虛内熱和水腫一類的疾病。炎炎夏日,很多人的口幹舌燥,心中煩熱,食用鴨肉非常适合。
老鴨湯
一年以上的鴨子可稱為老鴨,李時珍在《本草綱目》中提到:嫩者毒,老者良。所以炖湯時要選用一年以上的老鴨,宰殺後切塊,冷水浸泡鴨塊1小時,然後冷水下鍋,水開後煮3分鐘後把鴨塊撈出鍋,去掉血水和腥味,再把砂鍋内填滿足量的水,加蔥、姜片、料酒,小火炖3小時,起鍋前半小時放鹽、胡椒粉,切好的白蘿蔔或冬瓜,也可根據個人喜好添加粉絲、發好的木耳、泡好的蓮子及其它配料。
鴨肉清熱、養陰、補虛,老鴨湯清淡不油膩,滋補不上火。如果您屬于陰虛體質,有手足心發熱,潮熱盜汗,口幹舌燥,頭發幹枯,心煩易怒的症狀,老鴨湯更适合您。
平常容易幹咳、痰少,咽幹的人也适合老鴨湯,水腫、小便不利的病人,需咨詢醫生,如沒有禁忌,也可适當食用老鴨湯以利水消腫,通利小便。
烤 鴨
鴨子為什麼要用火烤?就是因為鴨肉性寒涼,有脾胃虛寒,食用寒涼食物容易腹痛腹瀉的人不适合吃,但是經過炭火烤制後,鴨子的寒涼性質大為減輕,成為适合大衆的一道美餐。
鴨 蛋
小兒吃鴨蛋,會腳軟不會走路,容易摔倒,用鹽腌制後吃,就沒有這個弊病了。所以我們平常為啥吃鹹鴨蛋,道理就在這。
文字|治未病中心 陳燕清
排版|宣傳科 康曦
審核|宣傳科 袁曉霞
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