一項新發表在《實驗室研究》雜志上的研究發現：隻吃單一的高脂肪膳食或食物，如奶昔等，可能導緻血管和紅細胞病變。研究人員讓10名健康男性飲用全脂奶、奶油和冰激淩制成的奶昔，每一杯奶昔中包含80克脂肪和1000卡路裡，4個小時後，研究人員通過儀器檢測發現，受試者的血管不能正常放松或擴張，并且血管中的一些紅細胞變形，變得“尖刺”而不是“光滑”。
奧古斯塔大學格魯吉亞醫學院的一位細胞生物學教授在研究中表明：“正常的紅細胞通常表面很光滑，但食用高脂肪膳食後會對紅細胞産生一定的刺激，就會導緻紅細胞表面變得尖刺。”
研究人員還指出，偶爾單一的高脂肪膳食對健康的人來說影響是暫時的，但假如長期食用，這個影響就會疊加。所以偶爾的食用，對人體的傷害不會很大，但若是長期連續食用，就會對人體造成嚴重影響。因此這項研究的發現可以用來解釋一些大量食用高脂肪膳食後發生的死亡或心髒病突發的病例。
在對小鼠進行的研究中發現，當動物連續食用高脂肪飲食時，它們的紅細胞形狀會發生永久性變化，從而引發可能導緻心血管疾病的免疫反應。美國心髒協會建議健康成人每日脂肪攝入量為每日卡路裡20%-35%。研究人員認為，對于一個每日消耗2000卡路裡的成年人來說，每天攝入的脂肪含量44-78克較合适。
編譯/郭铮铮
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