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如何做牛皮糕

美食 更新时间:2024-08-26 18:18:44

  1、食材:麥芽糖120g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量。

  2、将面粉放入碗中,分少量多次将150克的清水倒入。

  3、要不時用筷子攪拌,至面漿完全均勻無結塊。

  4、把白砂糖全部放入小鍋中,加入30克清水和6克豬油煮沸。

  5、接着将步驟二中的面漿全部倒入。

  6、開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀。

  7、此時倒入麥芽糖繼續熬煮。

  8、全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌。

  9、加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠,此時将剩餘的豬油倒入。

  10、至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時,撒入桂花拌勻後關火。

  11、在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻。

  12、将熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中。

  13、用木鏟将其平鋪均勻後,在撒上一層熟芝麻,帶起完全冷卻。

  14、用抹有食用油的小刀,将牛皮糖取出,用擀面杖将其擀成厚度約0.5公分的片狀。

  15、用廚房剪剪成條狀即可食用。

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