1、食材:五花肉 400克、荸荠 50克、雞蛋 10克、澱粉 10克、姜片 2克、蔥花 2克、鹽 2克、胡椒粉 1克。
2、荸荠去皮和蔥姜切末。
3、五花肉切小丁剁碎,把蔥姜末、荸荠末、澱粉、雞蛋、鹽和胡椒粉放進肉末裡。
4、朝一個方向攪打上勁,讓肉泥變得粘稠上勁,否則肉丸會在煮的過程中松散,影響口感。
5、鍋裡放一些清水開小火,兩手洗淨取一些肉泥,來回在手上抛完成它的定型。
6、水溫保持微熱,把肉丸緩緩放進水裡,以此類推把所有做完,轉中火把浮沫撇去。
7、另一鍋鍋裡放幾片白菜葉,把獅子頭放在上面,倒入清雞湯或者是清水,大火燒開小火煮一小時即可。
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