炖牛肉技巧-tft每日頭條

炖牛肉技巧

美食更新时间:2024-11-25 03:27:58

　　1、炖牛肉時,應使用熱水,不可用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美。

　　2、旺火燒開後,揭開蓋子炖20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到焖的作用。

　　3、燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

　　4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

　　5、将少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同炖煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

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