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冰皮粉怎麼做月餅

美食 更新时间:2024-09-01 12:14:59

  1、冰皮粉105克加如185克牛奶、20克玉米油攪拌均勻,面糊過篩一次,并靜置30分鐘。

  2、面糊入鍋蒸20分鐘。

  3、蒸好的冰皮糊取出,用筷子攪至順滑,待冷卻後就可操作了。如果想加顔色,這時就可搞點出來加入想要的顔色,揉勻待用。

  4、準備二個薄膜手套和二根橡皮筋,橡皮筋是束手套口的,如果沒有也可不用。

  5、準備熟糯米粉防粘用,可倒些生的糯米粉在盤上,微波30秒拿出攪勻,再放進再加30秒,就能得到熟的糯米粉。也可用不粘鍋炒,中小火炒到小小微黃就好。

  6、冰皮糊待冷就好開始操作,也可放冰箱冷藏一會,更好操作。木制模具稱皮每個18g餡15g,帶上手套,将冰皮放手心壓一下,放上餡皮往上推。收口後粘點粉。

  7、模具也粘些粉,放進按壓實,輕敲倒扣就出來了。做完冰皮月餅後可用毛刷輕輕掃去餅上面多餘的手粉,這樣紋路更清晰更美觀,吃起來也不會滿口是粉哈。

  8、做好的冰皮月餅密封好放冰箱冷藏,四至五小時以上,再享用口感較好。做好的冰皮月餅密封後可放冰箱冷藏2-3天,如想保存更長可放冷凍。

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