1、材料:豆角,适量茄子,适量姜,适量蒜,适量青紅尖椒。
2、豆角擇成約一寸的段,洗淨。
3、配料準備好。
4、燒開一鍋水,将豆角倒入焯水。
5、在焯豆角時,迅速洗淨茄子切好,放入水中浸泡。
6、豆角焯好後出鍋備用。
7、炒鍋放油,燒熱,下配料炒香。
8、再将茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。
9、至茄子有點軟了,下豆角。
10、豆角和茄子都比較軟爛了,放醬油炒勻。
11、再放少許香醋,醋不可多放,放的合适的話會起到很好的調鮮作用,又不會有很明顯的酸味。
12、茄子和豆角都軟爛熟透了,放适量鹽和雞精,炒勻即可出鍋。
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