導語：霜降後，吃牛羊肉不如吃它，營養滋補，低脂高蛋白，炖一鍋真解饞！

霜降後，天氣由涼爽轉為寒冷。這個時候，吃上一份熱氣騰騰的“炖菜”，暖身暖胃，特别惬意！常言道：“秋冬進補，來年打虎”。天氣一冷，人體的免疫力就比較差，需要多吃一些富含蛋白質的食物，來增強我們的免疫力，預防感冒。在雞鴨魚肉中，秋天常吃雞肉，就是一個非常不錯的選擇！

雞肉的肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等營養物質。常吃雞肉具有益氣補虛、養血烏發、滋潤肌膚、養心安神、健脾胃、強筋骨、增強體質等功效！

雞架是一種廉價又營養的食材！在超市，新鮮的雞架一般隻賣3塊錢一斤，特别便宜！土豆營養豐富，富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和多種礦物質，被稱為“蔬菜之王”。常吃土豆有健脾養胃、益氣養顔、潤腸通便、減肥瘦身等功效！下面，廚娘就與大家分享一下，土豆炖雞架的美味做法！

【土豆炖雞架】

準備食材：雞架、土豆、蔥、姜、香菜、幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、蚝油、冰糖、老抽、食用油。

具體做法：

1.準備2個雞架，簡單沖洗一下後，取一個廚房剪，用剪刀将雞架剪成小塊，如果沒有廚房剪，也可以用刀切，将雞架裝入盆中，加入适量的清水，浸泡30分鐘，将雞架内的血水都浸泡出來，然後換一下水，将雞架清洗幹淨。

2.鍋内加入适量清水，将清洗幹淨的雞架放入鍋中，加入适量的蔥段和姜片，開大火煮，将水煮開後，用勺子将表面的浮沫撇除幹淨，然後将雞架撈出盛有溫水的盆内，再次清洗幹淨後，瀝幹水分，取3個土豆，清洗幹淨後，去皮，切成小塊。

3.熱鍋加油，将油燒熱後，放入适量的冰糖，将冰糖炒化，炒至紅褐色後，放入雞架，翻炒上色，加入适量的生抽、蚝油，翻炒均勻後，将土豆塊放入鍋中，放入2個幹紅辣椒，加入适量的蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉、花椒，翻炒均勻後，加入沒過雞架的開水，滴兩滴老抽上色，大火煮開後，轉小火炖20分鐘。

4.炖20分鐘後，加入适量的鹽調味，翻拌均勻後，繼續小火炖15分鐘，将土豆和雞架炖至軟爛後，開大火收一下湯汁，将湯汁收至濃稠後，關火出鍋，裝入盆中，撒上适量的蔥花、香菜，點綴增香，即可食用。

烹饪小貼士：

1.雞架切塊後，記得要用清水浸泡30分鐘，将血水都浸泡出來後，再上鍋焯水，撇除浮沫，焯水後記得要用溫水再清洗一下，這樣雞架處理得更幹淨。

2.如果配米飯吃，最後可以不用收湯汁，雞架本身就很鮮美，不需要加雞精來提鮮。

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