tft每日頭條

 > 美食

 > 為什麼做的戚風蛋糕總是會塌

為什麼做的戚風蛋糕總是會塌

美食 更新时间:2025-02-01 19:56:25

  1、戚風蛋糕回縮、長不高的緣由及解決方法1、配方問題:配方中油或水比例過多,使得蛋糕自身重量過重,産生壓塌。

  2、面糊已經起筋:因為攪拌不當導緻面糊已經起筋,蛋糕放涼後回縮。采用低筋面粉,注意:蛋黃糊要上下翻拌不要畫圈攪拌。

  3、蛋白消泡問題:打發沒到位,或者打發中停留一段時間後再打,或者打蛋時間過長,加糖順序和時機不對。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved