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食堂怎麼做雞肉好吃

美食更新时间:2025-02-15 22:55:02

　　1、準備好所需的食材，半隻雞、青紅柿子椒各一個，兩個土豆，土豆這一步忘拍啦。喜歡不喜歡吃土豆，也可以換成香菇等自己喜歡吃的食材。

　　2、把雞肉剁成塊。

　　3、把切好的雞塊放入盆裡，用清水再沖洗一下。

　　4、雞塊洗好以後，瀝幹水分，放入盆裡，加一勺料酒腌制15分鐘，這一步也不要放鹽，因為鹽會使雞肉塊出水變柴，加點料酒去一下腥就可以啦。很多人在炖雞時，這一步會省掉，直接把肉塊放進鍋裡直接焯水，其實錯了，多加這1步，雞肉才會鮮嫩不柴，越吃越香。

　　5、趁腌肉這個時間，我們把青紅柿子椒改刀備用。紅柿子椒主要是為了調一下顔色，如果家裡沒有，也可以不放。

　　6、切備蔥段，姜片、蒜瓣備用。

　　7、熱油涼油，放入适量冰溏，慢慢炒化。

　　8、待冰糖炒至冒泡時，放入雞肉塊翻炒上色。

　　9、倒入蔥姜蒜炒香，加适量老抽調色。

　　10、加适量清水沒過雞塊。

　　11、加一勺蚝油。

　　12、用勺子撇去鍋中的浮沫。

　　13、放入八角、桂皮、香葉等香料，蓋上蓋子炖15分鐘。

　　14、肉塊6成熟的時候，倒入土豆塊。

　　16、土豆快熟的時候，下入青紅柿子椒，這個時候放點鹽，然後蓋上蓋子待柿子椒斷即可。

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