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怎樣炒蝦仁好吃

美食 更新时间:2024-07-19 15:09:29

  1、蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。

  2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清。

  3、将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

  4、将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

  5、将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。

  6、黃瓜洗淨一切為二。

  7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

  8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

  9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

  10、燒熱鍋内放油。

  11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

  12、顔色變紅迅速撈出待用。

  13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

  14、鍋中留底油少許。

  15、鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

  16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

  17、迅速倒入碗芡翻炒。

  18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

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