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煲湯如何做得好吃

美食更新时间:2024-11-25 16:23:34

　　1、加水的比例：煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合适。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養也較高，含有豐富的氨态氮。

　　2、細火慢炖：煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調好了，食材的營養與味道也會盡可能溶解在湯裡。在煲湯時應該采用慢火熬煮，但不是所有食材都适合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了，時間太長的話将會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那麼我們在一開始煲湯的時候，應該先采用大火逼出骨頭裡的血水和浮沫。湯汁沸騰之後再調到小火慢慢炖。

　　3、調味是關鍵：一道菜品的調味有多關鍵就不用說了吧，或許食材決定營養，調味決定的就是味道。煲肉湯時候的調料一定要加好，而且不能多加，多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。

　　4、原料：紅蘿蔔，豬骨，鹽，清水各适量。

　　5、做法：将紅蘿蔔去皮後切成小塊，豬骨切成一塊塊，然後将紅蘿蔔和豬骨放入炖鍋，加入适量清水，大約炖半小時後，用鹽調味即可食用。

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