1、材料:黑魚1條、姜3片、料酒适量、鹽适量、蔥花少量。
2、黑魚一條洗淨,注意黑魚的頭上也有很多鱗片,要用小刀細細的刮幹淨。切成段備用。
3、鍋裡加油,放姜翻炒一下,倒入黑魚塊兒略煎一下,每塊魚的正反兩面煎成金黃色即可。加入剛燒開的沸水淹沒魚塊,此處一定要加沸水,這是湯白的關鍵!蓋上蓋子,大火煮開,加入剛燒開的沸水淹沒魚塊,此處一定要加沸水,這是湯白的關鍵!蓋上蓋子,大火煮開。滴入幾滴料酒後再次蓋上蓋子,大火煮沸,轉中大火炖二十分鐘至湯白後轉小火慢炖一小時至湯濃。最後加鹽和蔥花出鍋!
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