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對于健身愛好者來說，吃雞肉不是必須的，但是把雞肉做得好吃是很有必要的。

（這個圖應該“深得”健身愛好者的心，因為凍雞大胸都是這幅鳥樣）

雞肉之所以在健身飲食中占有一席之地，是有理由的：便宜，做法簡單，低脂肪，高蛋白。

不過，雞肉會讓人很快厭煩，因為味道單調，口感不佳，來吧，學着制作美味的雞胸肉！

下面是一個雞胸肉改造的基本流程，讓你可以避免“水煮”的枯燥，在這裡我們也建議廣大健友，沒事别去吃什麼“水煮雞胸”，少量的十幾克油并不會讓你減肥失敗。

1、腌制

為了讓雞肉的味道更加豐富和立體，建議提前24小時調味并腌制雞肉，然後放在冰箱中保存待用。

腌制時間的長短對雞肉的口味有較大影響。

要想讓自己腌的雞肉健康，就要盡量避免使用以油為基礎的醬汁，而可以用果汁（比如檸檬汁）或雞湯來代替。

無論你打算腌制多久，不用的時候都要把雞肉放在冰箱裡。

2、調味

對于雞肉的調味料，可以做大膽嘗試，比如：檸檬皮，辣椒，草本植物和醋等。

索隊建議的是，可以用檸檬皮、辣椒、少量海鮮醬來調味，既可以避免過多的脂肪又可以帶來極佳的口感。

以下是幾個基本的搭配：

檸檬皮 辣椒面 少量海鮮醬 澱粉

新奧爾良粉 澱粉 蜂蜜（在下鍋時抹在雞肉表面）

料酒 少量醬油 辣椒面

3、使用不粘鍋或噴鍋油

為了避免使用過多的食用油，不粘鍋是很好的選擇。

另外，索隊還推薦大家使用一種油：pam噴鍋油

這種油在少量使用的情況下，其熱量、脂肪可以認為是0（營養表标注規定，當某成分含量極低時可以認為是0），而且pam碰過有非常适合煎熟食物。

4、烹饪溫度

過度烹饪，會破壞雞肉的美味，所以溫度是很關鍵的一個因素，可以判斷出鍋的最佳時機。

雞肉内部的溫度最好達到80攝氏度，而雞胸肉的最佳溫度稍微低一些——大概75攝氏度。

另一種判斷雞肉是否熟了的方法，是在雞肉最厚的位置切一刀，如果中間完全變白而沒有粉色，說明已經可以食用了。

5、雞皮

注意，這個尤其适合烤雞肉的朋友，為什麼肯德基的吮指原味雞嫩？因為它包裹了一層面粉和皮！

所以，如果是烤全雞，最好把雞皮留在雞肉表面，避免雞肉被烤幹。

雞皮對于維持雞肉中的汁液和雞肉口味都有一定作用，當然，記得食用前去皮！

6、鹵水

讓雞肉多汁兒，軟嫩和美味的最好方法，就是在烹饪前把雞肉放在鹽水裡浸泡一段時間。

制作完美的鹵水，需要在水中加入半勺鹽，半勺紅糖（這些紅糖并會滲入雞肉中，僅僅作為調味存在）。

把雞肉完全淹沒在鹵水中，把它立馬放到冰箱中，時間大概為1——6個小時。

在做飯之前，一定要把雞肉中的鹵水用清水完全洗淨并把水吸幹。

在烹饪過程中，水分很容易進入鹵過的雞肉内部。

這樣，雞肉也更容易被煮熟，因為水是熱量的最好容器。

7、香料

添加特别的香料，讓雞肉更加特别。

意大利雞肉，用的是蒜末，幹牛至，幹羅勒和幹百裡香（這三種都是草本調料）。

印度則把香菜，姜，小豆蔻，月桂葉等香料加入到腌制用的醬料裡。

泰國的雞肉中會加入香菜，檸檬汁，姜汁，椰奶和香茅。

最後，索隊推薦幾種簡單的雞胸肉做法，别總吃水煮雞胸啦！

1、少油版的宮保雞丁2、錫紙包裹的雞胸肉烤大蒜3、少油版的土豆炒雞胸

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