徐州被稱為“南北鎖匙、東西要塞”，四通八達的交通之便，數千年的建城史積澱，鮮明的氣候分界線特征，使得四方飲食文化在這裡彙聚，稻麥同種、米面同食，酸甜苦辣鹹各有位置，既有海碗的粗犷，亦有精緻的糕點。

徐州八大樣，亦稱“老八樣、徐州八珍“，多有典故，傳承久遠，這八樣分别是：蜜三刀、羊角蜜、條酥、桂花酥糖、麻片、花生糖、金錢餅、江米條。

• 蜜三刀

蜜三刀以其表面切三刀而得名，原料選用上等面粉、白糖、麥芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等為原料，和油水面為底皮，再把一定比例的面粉、麥芽糖、油、蘇打和成面團，置底皮上擀平，上撒芝麻，切坯後，每塊面坯上切三條刀痕，再用素油炸成金黃色，最後放入用白糖、麥芽糖、蜂蜜、桂花制成的蜜饴醬内潤飽後即成。

乾隆皇帝下江南路過徐州時曾指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号（即現在的徐州泰康回民食品店）購買蜜三刀食用，乾隆吃過蜜三刀後龍顔大悅，禦筆手書“徐州一絕，欽定貢品”。

蜜三刀典故：北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時與雲龍山上的隐士張山人過從甚密，常借酒相會。一日，蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，酒酣之時，蘇東坡抽出一把新得寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到寶刀削鐵如泥，蘇轼十分高興。此時，侍從送來茶食糕點中有一種新作的蜜制糕點十分可口，隻是尚無名稱。友人請蘇東坡為點心起名，蘇轼見這種糕點油潤金黃，表面上亦有浮切的三痕，便曰“蜜三刀是也”。

• 羊角蜜

羊角蜜，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。原料選用上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油等精制而成。

成品裡外三層：蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口。

羊角蜜

羊角蜜典故：徐州古稱彭城，是西楚霸王項羽的都城，楚漢争霸時，項羽率軍與劉邦激戰于九裡山前。人困馬乏、饑渴難耐時，有牧童用一隻羊角盛滿野蜂蜜敬獻給項羽及其妃子虞姬飲用，項羽飲後頓覺神清氣爽，把随身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。戰後，項羽念念不忘當時的味道，命人用面粉制成羊角形狀，裡面灌制蜂蜜、麥芽糖稱為“羊角蜜”，是楚王宮裡的一道名點。

• 條酥

條酥，徐州話叫“果子”,采用小麥粉、綿白糖、饴糖制作而成，表面均灑芝麻，金黃酥脆、香甜酥松、入口易化、越吃越香。

條酥

• 桂花酥糖

桂花酥糖由芝麻、精面粉、蜂蜜、麥芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，香甜馥郁、營養滋潤，可直接食用，沸水沖飲味道更佳。

桂花酥糖

桂花酥糖典故：相傳在北宋年間，蘇東坡任徐州知州時，黃河決口，洪水直抵城下，蘇東坡率領軍民日夜防洪，“廬于城上，過家門而不入”，可是黃河洪水越漲越高，眼看就要漫過城牆。蘇東坡十三歲的女兒蘇姑聞訊後，焚香祈禱：隻要能拯救徐州百姓，她情願舍身抗洪。禱閉便從城牆上縱身跳進水中，洪水也神奇退去。

為了紀念蘇姑，當地百姓建起黃樓廟，塑起蘇姑像與蘇轼像奠祀，不僅如此，有人制作酥糖傳世，希冀芳名香甜傳世，“酥糖”者，“蘇糖”也，形似抵抗洪水的牆磚。

• 麻片

麻片，薄如紙,潔晶透明,香酥可口,脆而不粘。主要用白芝麻、綿白糖、饴糖等原料，經過芝麻去皮、熬漿、上漿、壓片、切片等工序精制而成。

麻片

• 花生糖

花生糖是一種古老的傳統小吃了，許多地方均有。主要用花生米、蔗糖、液體葡萄糖制成。香甜酥脆，物美價廉。

花生糖

• 金錢餅

金錢餅外形小巧，裹滿芝麻，一身金黃，猶如金錢，故得此名。

金錢餅

金錢餅典故：元朝末年，朱元璋的起義隊伍中很多官兵都是來自徐淮一帶，為鼓舞軍心，朱元璋讓人制作徐淮一帶以糖為餡的“大金錢餅”做為部隊的食糧又稱“得勝餅”。

• 江米條

江米條，徐州人把糯米叫做江米，外形條狀，所以稱江米條。

江米條由白砂糖、饴糖、桂花、面粉等制成。先用江米粉加水和成稀面，上鍋蒸熟成糊，再将糊放入和面盆内，加入饴糖繼續攪拌直到均勻，再加入江米粉，攪拌成面團，放置約一小時，揉成長條，刀切成段放入熱油炸制，出鍋後立即放入熬好的糖漿内上漿挂漿，蘸上白糖成品。

江米條

看完這麼多甜品糕點，大家有沒感覺唇齒香甜，芳香馥郁呢，趕緊買來過過嘴瘾，安慰一下肚子吧。

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