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老上海紅燒肉的做法家常紅燒肉怎麼做

美食更新时间:2024-12-01 10:48:07

　　五花肉500g左右。清洗幹淨。

　　鍋中加水，涼水下入肉煮制。

　　斷生取出過涼水洗淨血沫

　　切2厘米見方小塊備用

　　冰糖，八角，草果，幹山楂，幹辣椒，香葉，蔥姜蒜備用。

　　炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒。

　　煸炒上色瀝油取出。

　　炒鍋放所有香料爆香。

　　加入冰糖。

　　加入煸炒的肉。

　　加入醬油。

　　加入老抽，生抽。

　　加入料酒。

　　翻炒均勻後放入砂鍋，加入開水，炖40分鐘。

　　青椒切椒圈備用。

　　炖好的肉入鐵鍋大火收汁。

　　加入椒圈，雞精。

　　翻炒均勻，出鍋裝盤。

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