前幾年手抓餅在小吃市場上非常受歡迎，我就非常喜歡吃，幾乎每周都能吃上三四次，不知道什麼時候開始，街頭小攤上很少看到它的身影。喜歡吃的東西，很久沒吃後，過了很久，會突然會在一瞬間想起來，如果能在這個時候吃上一口，那就是幸福，如果沒有吃上，就太遺憾了。不過現在網絡很發達，網上的菜譜教程一抓一大把，想吃的時候完全可以自己動手做。

　　今天就分享一道手抓餅的家常做法，手抓餅超市上也有，我見過最多的就是9.9元一包，裡面十個裝，價格非常便宜。但是商業手抓餅大部分用的油是起酥油，這些有有反式脂肪酸，吃多了容易發胖，影響健康，所以想吃手抓餅還是得自己做。今天分享的手抓餅做法比較簡單，不用揉面，加入大量的水攪成稠面團就可以。最重要的一步是饧面，饧過的面延展性特别好，加上大量水分，吃着柔軟又筋道。

　　手抓餅之所以叫手抓餅是因為她看起來千層白疊，層次薄如紙張，外皮顔色金黃酥脆，内裡柔軟白嫩，讓人看到就迫不及待，抓起來就吃。手抓餅也确實有這個魅力。手抓餅能進行多種搭配組合，比如雞蛋、香腸、培根、生菜等等，隻要是自己喜歡吃的美食都可以跟手抓餅一起食用，味道特别香，我就喜歡搭配香腸跟青椒或者生菜，蔬菜主要是解油膩，自制的手抓餅吃着讓人難以忘懷，跟外面賣的一樣的好吃。自從學會這道手抓餅的做法之後，隻要我想吃了就自己做，自制的安全衛生，也好吃。喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的制作步驟。

　　【所需材料】

　　面皮：300克面粉，2克鹽，220毫升清水，20毫升食用油。

　　油酥：兩勺面粉，适量鹽，胡椒粉，40克熱油。

　　【制作步驟】

　　1.300克面粉裡面加入2克鹽增減筋性，攪拌一下備用。

　　2.用220毫升的清水和面，一般到一邊攪拌，攪拌至看不見幹面粉的粘稠面糊。

　　3.在表面倒入20毫升的食用油，把它塗抹在面糊表面，防止風幹，蓋上蓋子，饧面40分鐘。

　　4.饧面時間做點油酥。兩勺面粉約60克，加入适量鹽，少許胡椒粉，倒入燒熱的油，攪拌均勻即可。

　　5.饧發好的面糊延展性特别好，拉起一塊面糊都不會斷。

　　6.案闆上抹點油，手上也抹一點。把 面糊移過來，整理成長條狀，用刀分成4等份。

　　7.取一份面團，用手将它按扁，再用擀面杖擀成長方形面片。面糊延展性特别好，用手就能輕易推開。

　　8.把油酥均勻抹在面片上。

　　9.然後将面片上下往中間卷，最後對折起來。

　　10.抓起一頭卷起來。

　　11.把尾巴壓在底部，一個生坯就做好了。全部做好後松弛5分鐘，松弛過才更好擀開。

　　12.饧發時間到了之後用擀面杖将它擀成圓形面片，厚度0.2厘米左右。

　　13.起鍋倒油，油熱把餅皮下進去。

　　14.反複翻面烙，烙到兩面金黃。全程小火。

　　15.推一推，這樣層次會更明顯。全部煎熟就可以出鍋了。

　　16.出鍋卷上自己喜歡的配菜就可以了。

　　小貼士：

　　1.面糊一定要饧，最少也得半個小時。面粉跟水合之後就會發生反應，延展性好了，吃着就有韌性。

　　2.吃不完的面皮，不要烙，用保鮮膜封起來，送入冷凍室，不是冷藏 是冷凍。要吃的時候直接取出來入鍋烙就可以了。

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