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牛肉怎樣炖好吃

美食更新时间:2024-12-03 01:49:22

　　1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它炖煮的程度也不一樣，要說炖煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶着筋的牛肉，這樣炖出來的牛肉才好吃。

　　2、牛肉的處理。很多人将牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。

　　3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能随便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接着直接用刀口垂直切下去，千萬不要順着紋路切哦。

　　4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的時候加入适量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉炖出來更好吃。

　　5、炖牛肉中途盡量不要加水。這是炖煮的禁忌，因為之前食物已經炖煮出味道了，再加入水進去，炖出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。

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