1、用料：牛腩800克、竹筍400克、大蔥1根、幹辣椒 8個、小米椒4個、料酒2勺、八角2個、桂皮2塊、冰糖5克、鹽5克、橄榄油20ML、菜籽油 60ML、老抽1勺、生抽1勺、花椒13粒、香菜1根、蒜5瓣、姜1塊、山奈1個、香葉2片、郫縣豆瓣醬1勺。
2、牛腩洗淨切塊，冷水泡30分鐘，祛血水，備用。
3、冷水下鍋，加入三段大蔥、五片老姜、6顆花椒、10ML料酒。
4、煮沸後撈出，溫水洗淨備用。
5、牛肉倒入美的電壓力鍋，加蔥段、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉開啟煮牛肉模式，煮40分鐘。
6、因為是買的市場泡的，需要多洗洗。
7、冷水下鍋，煮10分鐘，備用。
8、準備需要炒的料：小米椒、幹辣椒、大蒜、老姜、山奈、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬。
9、熱鍋倒如橄榄油20ML煮後的牛肉，幹煸，微黃，撈出備用。
10、熱鍋倒入菜籽油，倒入備用的材料，最後下幹辣椒，以免被炒焦黃。
11、炒香後，倒入牛腩，小火翻炒5分鐘，加入竹筍再炒3分鐘後，加入剛剛煮牛腩的湯汁。
12、小火焖10分鐘。
13、加入鹽大火收汁、起鍋，裝盤，加香菜即可。
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